舌尖上的文化——头碗菜

舌尖上的文化——头碗菜

湖南安仁人设宴待客自有一套独特的礼仪。连一碟碟一碗碗的菜,也不能一拥而上,而要一样样地鱼贯而出。在做第一道菜时还得匠心独运、精雕细琢,美其名曰“”。在安仁,“头”与“一”不分,“头”就是“起首”“第一”的意思,但没有人叫酒宴的第一道菜为“起...